کاربردهای شکلات در آشپزی
در تاریخ:
روشهای استفاده خلاقانه از شکلات در غذاهای مختلف
دستهبندی: شکلات
کاربردهای شکلات در آشپزی
شکلات فقط برای دسر نیست! در این مقاله با کاربردهای متنوع و شگفتانگیز شکلات در آشپزی آشنا میشوید.
شکلات در غذاهای اصلی
مرغ با سس شکلات (Mole)
یک غذای سنتی مکزیکی که ترکیبی از طعمهای شیرین و تلخ است.
مواد لازم:
- سینه مرغ: ۴ عدد
- شکلات تلخ: ۱۰۰ گرم
- فلفل چیلی: ۳ عدد
- سس گوجه: ۲ پیمانه
- پیاز و سیر: مقدار لازم
دستور تهیه:
- مرغ را خرد و سرخ کنید
- پیاز و سیر را تفت دهید
- سس گوجه و چیلی را اضافه کنید
- شکلات رنده شده را اضافه کرده و حل کنید
- مرغ را به سس اضافه کرده و بپزید
گوساله با شکلات
یک غذای لوکس اروپایی با سس غنی شکلاتی.
مواد لازم:
- گوشت گوساله: ۱ کیلو
- شکلات تلخ: ۸۰ گرم
- قهوه تلخ: ۱ پیمانه
- سبزیجات معطر: مقدار لازم
نکات مهم:
- از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید
- سس را رقیق نگه دارید
- با سبزیجات معطر سرو کنید
شکلات در پیشغذاها
بریوشتا با شکلات و پنیر
یک پیشغذا ایتالیایی مدرن و غیرمنتظره.
مواد لازم:
- نان باگت: ۱ عدد
- شکلات تلخ: ۵۰ گرم
- پنیر بز: ۱۰۰ گرم
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
- نان را برش زده و تست کنید
- پنیر بز را بمالید
- شکلات رشتهای روی آن بریزید
- با عسل تزئین کنید
سوپ شکلاتی
یک سوپ شیرین و غافلگیرکننده برای شامهای خاص.
مواد لازم:
- شکلات شیری: ۲۰۰ گرم
- شیر: ۳ پیمانه
- خامه: ۱ پیمانه
- دارچین و هل: مقدار کم
شکلات در سالادها
سالاد میوه با شکلات
یک سالاد تابستانی تازه و خوشمزه.
مواد لازم:
- توتفرنگی: ۲ پیمانه
- انبه: ۱ عدد
- شکلات چیپسی: نصف پیمانه
- مرکبات: ۲ عدد
سس:
- آب پرتقال: ۳ قاشق غذاخوری
- عسل: ۱ قاشق غذاخوری
- پوست پرتقال رنده شده
سالاد اسفناج با شکلات
یک سالاد زمستانی خاص و مقوی.
مواد لازم:
- اسفناج تازه: ۳ پیمانه
- توت فرنگی: ۱ پیمانه
- بادام برشته شده: نصف پیمانه
- شکلات تلخ خرد شده: نصف پیمانه
سس:
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک: ۱ قاشق غذاخوری
- عسل: ۱ قاشق چایخوری
شکلات در نانوایی
نان برویژه با شکلات
یک نان صبحانه لوکس و خوشمزه.
مواد لازم:
- آرد: ۳ پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- شکلات چیپسی: ۱ پیمانه
- خمیر مایه و شیر: مقدار لازم
نان کیک شکلاتی
یک نان کیک مرطوب و پرطعم برای بعد از ظهرها.
مواد لازم:
- آرد: ۲ پیمانه
- شکلات پودر: نصف پیمانه
- شکلات تلخ خرد شده: ۱۰۰ گرم
- موز رسیده: ۳ عدد
شکلات در نوشیدنیها
قهوه شکلاتی گرم
یک نوشیدنی مناسب روزهای سرد.
مواد لازم:
- قهوه دم کرده: ۲ پیمانه
- شکلات شیری: ۱۰۰ گرم
- خامه: نصف پیمانه
- مارشمالو برای تزئین
اسموتی شکلاتی
یک نوشیدنی مقوی و انرژیبخش.
مواد لازم:
- شیر: ۱ پیمانه
- شکلات تلخ: ۲ قاشق غذاخوری
- موز یخ زده: ۱ عدد
- کره بادام زمینی: ۲ قاشق غذاخوری
شکلات در چاشنیها
سس شکلاتی خانگی
برای دسرها و پنکیک.
مواد لازم:
- شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
- خامه: نصف پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
کره شکلاتی
برای صبحانه و نانها.
مواد لازم:
- کره نرم: ۱ پیمانه
- شکلات پودر: ۳ قاشق غذاخوری
- پودر شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل و نمک
نکات مهم استفاده از شکلات در آشپزی
انتخاب شکلات مناسب:
- برای غذاهای اصلی: شکلات تلخ با کیفیت بالا
- برای دسرها: ترکیبی از تلخ و شیری
- برای نوشیدنیها: شکلات پودر باکیفیت
تکنیکهای کار با شکلات:
- شکلات را به آرامی ذوب کنید
- از حرارت مستقیم پرهیز کنید
- بعد از ذوب کردن همزن نزنید
ترکیبات مناسب:
- شکلات + مرکبات = تازگی
- شکلات + فلفل = حرارت
- شکلات + نمک = تعادل طعم
- شکلات + قهوه = غنا
اشتباهات رایج:
- استفاده از شکلات بیکیفیت
- ذوب کردن در حرارت زیاد
- بیش از حد شیرین کردن
- ترکیب با طعمهای متضاد
ایدههای خلاقانه
شکلات با گیاهان:
- شکلات + نعناع = تازگی
- شکلات + رزماری = زمینی
- شکلات + آویشن = عطری
شکلات با ادویهها:
- شکلات + دارچین = گرمایی
- شکلات + هل = شرقی
- شکلات + زردچوبه = معدنی
شکلات با نوشیدنیها:
- شکلات + شراب قرمز = لوکس
- شکلات + قهوه = کلاسیک
- شکلات + چای سبز = مدرن
استفاده خلاقانه از شکلات در آشپزی میتواند تجربههای غذایی جدید و هیجانانگیزی ایجاد کند. با آزمون و خطا میتوانید ترکیبات بینظیری کشف کنید.
